毎日の猛暑で、食欲がないという、とっても羨ましい話しを聞きますが、こんなに暑くてもジジの食欲は旺盛で困りものです。
今晩の夕食は何にしようかしら～とお悩みの方・・・、"さっぱりサラダ"はいかがでしょうか？
【ホタテと長芋のサラダ】
材料 ホタテ貝（刺身用） ４～６個 長芋 １０㎝ クレソン １～２束
<ドレッシング材料> 黒オリーブ（種なし） 少々（みじん切り） 赤パプリカ 少々（みじん切り）
オリーブオイル １００cc 酢（ワインビネガー） 大さじ２～３ 塩 少々 こしょう 少々
作り方 ①ホタテ貝柱は、１個を３枚位になるように薄い輪切りにする。
②長芋は皮をむいて、３ｍｍ位の輪切りにし、酢水に漬ける。
③クレソンは、水洗いをし、３㎝位の長さに切る。
④ボールにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
⑤器にクレソンをのせ、ホタテと長芋を盛り付け、上からドレッシングをかけて出来上がり。
冷蔵庫で冷やしていただくと、見た目も美しく、さっぱりとしてとても美味しいですよ！
このドレッシングは、色々なサラダに合いますので、たくさん作っておくと重宝します。
もちろん保存は冷蔵庫で・・・、２～３週間は保存できますよ～！
ローコスト住宅子育て注文住宅工務店 西本ハウス 広島県広島市
